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Patrick Gomez, l'artisan boulanger bio de Paris
Patrick Gomez, l'artisan boulanger bio de Paris
Depuis plus de 35 ans, notre boulangerie s’est spécialisée dans la fabrication artisanale et la livraison de pain bio aux restaurants, épiceries de qualité ou collectivités locales (restauration scolaire).
Nos marques et labels
#Artisan
À propos
Origine des farines bio :
Les farines utilisées pour la fabrication de nos pains répondent à la charte « Produit en Ile-de-France », tout comme l’ensemble de nos pains.
Fabrication des produits :
Nous appliquons des recettes réellement artisanales, qui respectent les fondamentaux de la tradition boulangère :
- du levain naturel, complété avec de la levure de boulanger (selon les recettes),
- un pétrissage lent,
- un pointage des pâtes avant division (fermentation en masse),
- après façonnage, un temps de fermentation long (ce qui permet de développer les arômes mais également de conserver le pain plus longtemps),
- une cuisson sur sole de pierre.
Sécurité alimentaire :
Notre entreprise est certifiée selon la norme ISO 22000, qui garantit la gestion de la sécurité alimentaire, de l'hygiène et de la qualité conformément au référentiel ISO 22000.
Informations et coordonnées :
5 rue Wagner
93130 NOISY-LE-SEC
contact@bledorge.com
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